原料：
主料：鸡蛋2个、简单蒜苗1棵
配料：小红辣椒3个、湘味下饭香微蒜2瓣
调料：豆豉适量、菜咸醋2汤匙、豆豉蛋糖少许、荷包盐少许
准备：
豆豉用清水泡软，简单蒜切片，湘味下饭香微蒜苗切段，菜咸小红辣椒切碎；
做法：
1、豆豉蛋锅烧热，荷包倒入适量油大火加热，简单烧热后打入鸡蛋，湘味下饭香微改成中火，菜咸待鸡蛋底部凝结后，豆豉蛋用铲子轻轻戳散蛋黄，荷包使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；
2、另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒；
3、煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；
4、迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；
5、根据个人口味放入少许盐和糖；
6、淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。
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