【原料】
茄子500克，肝煲功效鱼肝100克，法及猪瘦肉50克。茄鱼
【调料】
蒜茸5克，肝煲功效葱末、法及精盐、茄鱼味精、肝煲功效胡椒粉、法及淀粉、白糖、绍酒、香油、植物油各适量。
【做法】
1.茄子洗净，切成长条形；
2.鱼肝洗净，切成大方粒，放到沸水中略氽一下，捞出备用；
3.瘦猪肉洗净，切成小粒；
4.炒锅烧热，放入足量的食用油，油温达到七成热时，放进茄子，炸制1 分钟，捞起沥油；
5．原锅放入蒜茸、辣椒末、鱼肝和肉粒，炒香后加入茄子，煸炒片刻，烹绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖和酱油等烧开；
6.将茄子和炒好的鱼肝、肉粒倒入沙锅中，中火炖至茄子软烂，用湿淀粉勾芡，撒上葱末，滴上几滴香油即可食用。
【功效】
茄子鱼肝煲香味扑鼻，营养丰富，有补气养血、健脑益智之功效。
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